Litt opprydding

Takket være Ikea har jeg nok en gang fått utnyttet mer av den lille plassen jeg har.
Jeg kjøpte slike trådkurver her om dagen. Slike hyller som du kan hekte fast i dine opprinnelige hyller. Ikke dumt!

Så da ble det slik (trykk på bildene for å forstørre):

Jeg fikk ryddet opp i krydderhylla mi, og koppene mine.
Krydderhylla er alt for høy, men jeg kan ikke flytte noe særlig på hylleflatene blant annet på grunn av stikkontakten du ser helt til venstre.
Da ble løsningen, nok en gang, Ikea.

Her er før- og etterbilde av krydderhylla:

Og her er før- og etterbilde av koppehylla:

Ikea burde sponset meg, ass.

P.S. Den lille kanten helt fremst på trådhyllene stakk alt for mye ut, så da fikk jeg akkurat ikke igjen skapdørene. Dette irriterte meg grenseløst, men så var det egentlig ganske enkelt å fikse.
Bare hent ei tang og bøy kanten innover mot seg selv, så mye som trengs for at du skal få igjen skapdøra.

Høstgryte

Nå som vi har rundet over til oktober, begynner nok de aller fleste av oss å merke at høsten kryper inn på oss.

Hva er ikke bedre da, enn en skikkelig digg høstgryte?

Jeg lagde denne gryta i fjor, og husker dessverre ikke alle detaljene rundt hvordan jeg lagde den (improviserte litt...). Men jeg skal gjøre mitt beste til å gjenfortelle slik at dere også kan få en deilig smak av høst!

Heldigvis tok jeg bilder underveis!

Du justerer mengdene selv, men den jeg lagde ble nok til minst 4-5 porsjoner.

Det første du trenger er en stor nok gryte (med lokk) som tåler å stå i ovnen. Jeg brukte jerngryta mi som jeg fant på et loppemarked til 60 kr! Beste kjøpet ever!

Jeg ville gjøre denne gryten enkel, derfor overdrev jeg ikke ingrediensene. Less is more, noen ganger.

Jeg brukte:

• Høyrygg fra okse (ca 1 kg tror jeg). Velg et billig og seigt kjøtt, det gir best resultater når du skal la det godgjøre seg i noen timer. Høykvalitetskjøtt blir bortkastet på slike gryter. Hvis du er usikker, kan du spørre etter "grytekjøtt" i ferskvaredisken.
• Løk
• Sopp
• Gulrot
• Hvitløk
• 2 bokser hakket tomat
• (Buljong eller fond hvis du synes det blir for lite væske med kun tomatene.)
• Salt og pepper

Sett stekeovnen på 150 grader.

Del opp kjøttet i litt store terninger, og løk, sopp og gulrot i like store biter. Ikke del opp i for små biter, husk at de skal koke en stund.

Fres grønnsakene i ei stekepanne, ikke lenge, bare nok til at de får litt farge. Sett de til siden til senere.

Brun deretter kjøttet, gjerne i den samme gryta som du skal bruke inne i ovnen, slik at kjøttet får en liten stekeskorpe. Bruk godt med salt og pepper.

Hell tomatene oppi gryta sammen med kjøttet og hvitløken. Hvitløken kan du forresten bare grovhakke.

Sett gryta med lokk på rist midt i ovnen i ca 1,5 time.

Etter 1,5 time tar du den ut av ovnen, og tilsetter grønnsakene. Rør forsiktig rundt, smak til med salt og pepper, og sett gryta (med lokket) tilbake i ovnen i ca 1 time til.

Når timen har gått må du sjekke om du synes grønnsakene er møre nok eller ikke. Juster koketiden deretter.

Hvis kjøttet er så mørt at du kan dele det opp med ei skje, ja da er det ferdig!

(Hvis du synes at tomatsausen blir litt tynn, så kan du bare tilsette litt maisennajevning for å tykne den litt.)

Lag deg gjerne et godt brød ved siden av, så er sannelig søndagsmiddagen komplett. Så enkelt, men så godt da dere!

Oppskriften på focacciabrødet finner du her!

Denne gryta holder seg noen dager i kjøleskapet, men den kan også fryses.

God søndag!

Gjenoppstandelse og dagens middag

Hei, alle sammen!

Det har bare gått ca 1,5 år siden forrige bloggpost, men det tåler dere vel?

Med ny PC kommer ny inspirasjon, så jeg tenkte jeg bare skulle gå rett tilbake til gamle dager, og gi dere dagens middag.

Kreolsk kylling (alá Ida) for to personer

- 300 gram kyllingfilet
- 1 boks kremfløte
- 1 grønn paprika
- 1 stor gulrot
- 1 liten rødløk
- 1-2 stangselleri (vurder mengden selv)
- Spagetti
- Kreolsk krydderblanding

Start med å dele opp grønnsakene i små biter, samtidig som du setter pastavannet til koking.
Del opp kyllingen i biter til slutt slik at du ikke trenger å vaske skjærefjøla unødvendig mye. Bonusen med det er at da er alt gjort klart til steking!

Stek kyllingen med en raus mengde kreolsk krydder i en stekepanne. Når den er ferdig, setter du den til side i en annen beholder, og steker grønnsakene i krydderrestene til kyllingen.
Når grønnsakene har blitt passe myke, legger du kyllingen tilbake i stekepanna og blander godt.

Tilsett deretter en hel boks fløte:

La dette småkoke et par minutter, og tilsett eventuelt mer kreolsk krydder og/eller salt etter behov.
Når pastaen er ferdig, heller du av pastavannet og blander den godt inn med kyllingen og grønnsakene.

God middag!

Biffsalat med hjemmelagde krutonger

Jeg hadde et halvgammelt brød liggende på kjøkkenbenken og lurte på hva jeg skulle gjøre med det. Jeg rekker ikke å spise så mye, og fryseren er så full at jeg bare fikk plass til å fryse ned halve brødet. Løsningen var enkel - jeg lagde krutonger!

I kjent Pippi Langstrømpe-stil tenkte jeg at "dette har jeg ikke gjort før, så det klarer jeg sikkert!". Og  det gjorde jeg!

Det er superenkelt, og her er fremgangsmåten.
____________________________________________________

Varm opp ovnen til 225 grader.

Fjern skorpen fra brødskivene og del de opp i terninger.
Legg de i en stor bolle.

Finhakk tre store fedd med hvitløk (passe mengde til et halvt brød) og bland de med brødterningene sammen med olivenolje og havsalt. Ha i såpass mye olje at alt brødet får olje på seg, men ikke overdriv.

Spre alt utover en bakepapirkledt rist og stek midt i ovnen i ganske nøyaktig 10 min.
De er ferdige når de har fått en gylden farge og er sprøe. Det er veldig lov å prøvesmake.

La de kjøle seg ned før du flytter de over til en lufttett beholder. Oppbevares mørkt og tørt.

Da kan du lage deg en nydelig salat til middag som du kan nyte med de hjemmelagde krutongene dine. For eksempel en biffsalat, slik jeg gjorde.

Ingredienser til biffsalat
___________________________

- 300 gram flatbiff
- En halv pakke grønn asparges (stekt i smør)
- 1 liten rødløk
- Søte cherrytomater
- 1 avokado
- Sukkererter
- Fetaost
- Krutonger

Jeg lagde ingen dressing, men helte i stedet over restene av sjyen etter biffstekingen.

Maissuppe

Jeg har visst havnet litt på suppekjøret den siste tiden. Ikke noe galt i det, for så vidt, men jeg ville bare advare om at det kommer flere innlegg om suppe enn vanlig.

Dagens suppe er maissuppe!

Nå er det en stund siden jeg faktisk lagde denne, så oppskriften er litt så som så. Slik det alltid bruker å være når jeg lager mat. "Ha oppi til det ser bra ut", "kok til det er ferdig". Ja, du skjønner greia.

Til å lage en deilig, tykk og kremete maissuppe til ca 4 porsjoner trenger du:

- 1 stor løk
- 2 ss olivenolje
- 4 middels store poteter (gjerne melete)
- 1-2 små bokser mais (spørs hvor glad du er i mais, men siden du lager maissuppe så trenger du sikkert to bokser)
- Matfløte eller melk til å gjøre suppen mer rund og god
- 150 gr bacon eller stekt skivet sjampinjong dersom du vil kjøre vegetarstilen

Del opp potetene i terninger og finhakk løken. Varm opp oljen i en gryte og ha løk, poteter og mais oppi. Stek på middels varme mens du rører noen minutter slik at de har blitt myke.
Hell over vann slik at du har akkurat dekket grønnsakene og la det koke til alt er mørt.
Stek bacon og/eller sjampinjong mens suppen koker.
Når potetene har blitt ganske myke moser du alt med en stavmikser til du har fått en glatt og fin suppe. Spe gjerne på med litt matfløte eller melk for å mildne den opp. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i søte skåler og dryss over bacon/sopp/urter og server rykende varm med godt brød til.

God middag!

Hjemmelaget tomatsuppe med torskefilet

Nå som høsten plutselig meldte sin ankomst, mener jeg det er tid for å lage suppe. Gode, varme, enkle, sunne og varmende supper. Mmm...

Her er en oppskrift på en superenkel tomatsuppe med torskefilet.

Både suppe- og torskeoppskriften fant jeg via Hellstrøm og tv3.no.

Tomatsuppe
6 tomater/to bokser hermetisert tomat
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
Olivenolje
Sukker/honning
1 ss balsamico-eddik
Salt
Kayennepepper/chili

Hakk opp løk, hvitløk og tomater. Fres så løken og hvitløken i litt olivenolje før tomatene tilsettes. Hell i ca 1 liter vann, nok til at alt er dekket og la det koke i ca 10-12 minutter.
Når suppen har redusert litt og alt har blitt mørt, moser du alt i en stavmikser før du smaker til med salt, sukker, balsamico-eddik og kayennepepper. Vi tilsatte en par spisesskjeer med tomatpure fordi tomatene vi brukte smakte litt lite.

Torsken
Kok opp godt med lettsaltet vann. Ikke la vannet fosskoke, men det skal boble litt.
Legg de ferske/tinede torskefiletene forsiktig i det kokende vannet og la de koke i 40-50 sekunder! Ta de fort opp med en hullsil.

Ferdig!

Serveres gjerne med godt brød og hakket gressløk på toppen.

Frokostsnacks - Salte chilimandler og tørket aprikos

Det kan ikke være bare jeg som har helt dilla på 14-serien til Tine, og da spesielt deres cottage cheese med salte chilimandler og tørket ananas?
Å kjøpe det til frokost eller lunsj nesten hver dag blir fort ganske dyrt, så jeg tenkte at dette kunne da umulig være vanskelig å lage selv. Og det var det heller ikke!

Start med å skolde mandlene. Dette gjør du enkelt ved å koke de i to-tre minutter før du skyller de under kaldt vann. Så setter du deg foran tven og ser på Antiques Roadshow mens du skviser mandlene ut av skallet.

Kjør de så i en food processor til de er delt i små biter, men ikke så mye at de blir pulverisert. Hakk opp den øverste halvdelen av en rød chili (med frø!) og bland det inn i mandlene.

Rist mandlene og chilien i en stekepanne på middels varme til du begynner å kjenne den herlige nøtteaktige duften. Bare pass på så de ikke blir brent. Dryss over et par klyper havsalt og et par klyper paprikapulver.

Mens dette avkjøler seg hakker du opp litt tørket aprikos.

Hell mandlene og aprikosen i et tett glass og da har du sannelig laget din egen topping som er perfekt til cottage cheese.

Så er det bare å nyte frokosten din!

Mmmm...